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Torta de Bacalhau II
Enviado por
paparoka em Sexta, Março 03 @ 03:21:04 CST
Uma forma diferente de preparar e servir Bacalhau, como alternativa às tradicionais Pataniscas ou mesmo aos Pastéis de Bacalhau.
Experimente!
Ingredientes:
500 gr de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
5 ovos
50 gr de manteiga para untar
0,5 dl de azeite
4 dl de leite
120 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Sal, salsa picada e noz-moscada q.b.
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Modo de Preparação:
Ponha o bacalhau de molho em água fria, durante 24 horas.
Findo esse tempo, retire-lhe a pele e as espinhas. Parta-o em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho pelo menos durante 1 hora.
Leve o bacalhau ao lume com o leite, até levantar fervura. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra-o, reservando o leite e desfie-o.
Aloure a cebola picada no azeite. Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.
Junte, aos poucos, o leite reservado, acrescente mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e que a farinha esteja cozida. Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, salsa picada, noz-moscada e o fermento.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado, cuidadosamente. Rectifique o sal.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte este com manteiga. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC, até que esteja cozido e alourado.
Retire e desenforme sobre um pano e enrole como se fosse uma torta (rocambole para os brasileiros).
Se gostar pode rechear com molho de tomate espesso ou um molho bechamel condimentado, por exemplo, bechamel de queijo. |
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Classificação da receita
Pontuação Média: 3
Votos: 1
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