Ingredientes:
8,5 dl de caldo de carne de galinha ou de legumes
500 gr de castanhas descascadas frescas ou congeladas
1,5 dl de leite
Sal e pimenta-preta moída na altura
1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de salsa finamente picada
15 gr de amêndoas branqueadas, ligeiramente torradas e picadas

Modo de Preparação:
Leve ao lume forte uma panela com o caldo e, quando levantar fervura, junte as castanhas. Quando começar novamente a ferver, reduza o lume e deixe cozer durante 30 minutos, ou até as castanhas ficarem bem cozidas.
Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e bata as castanhas com o caldo num copo de batidos, com a varinha mágica ou então passe pelo passe-vite. Junte o leite, tempere bem com sal e pimenta e re-aqueça, mexendo sempre. Junte o sumo de limão, mas apenas o suficiente para cortar o sabor doce da sopa.
Deite numa terrina aquecida ou em pratos individuais, junte as natas e espalhe a salsa e as amêndoas por cima.