Ingredientes:
60 gr de manteiga ou margarina
125 gr de cebolos aos pedaços
3 talos de aipo médios arranjados e grosseiramente picados
500 gr de cascas de ervilhas ou ervilhas-tortas
125 gr de ervilhas congeladas
1,25 L de caldo de galinha ou legumes
4 fatias de bacon sem courato
15 gr de folhas de hortelã fresca
Sal e pimenta-preta moída na altura
Noz-moscada ralada na altura
1,5 dl de natas

Modo de Preparação:
Numa panela, derreta a manteiga e junte os cebolos, o aipo, as cascas e as ervilhas. Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer. Adicione o caldo e aumente o lume para o forte. Quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe ferver durante 15 a 20 minutos, ou até as ervilhas e as cascas ficarem bem macias.
Entretanto grelhe o bacon até ficar bem estaladiço, depois, deixe escorrer sobre papel absorvente e parta em bocadinhos.
Retire a panela do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata a sopa num copo de batidos ou com a varinha mágica, adicione a hortelã, tempere a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e bata novamente. Passe a sopa por um passador para outra panela e junte as natas, envolvendo bem. Re-aqueça sem deixar ferver e rectifique os temperos.
Sirva numa terrina ou em pratos individuais, polvilhe com bocadinhos de bacon e acompanhe com pão quente.