Ingredientes:
500 gr de alface
60 gr de manteiga ou margarina
70 gr de agriões
175 gr de batatas aos bocadinhos
1,25 L de caldo de galinha ou de legumes
1 gema
1,5 dl de natas
Sal e pimenta-preta moída na altura
Noz-moscada ralada na altura

Modo de Preparação:
Corte ¼ da alface em juliana fina e reserve para enfeitar. Corte o resto em juliana norma, incluindo os talos.
Derreta a manteiga numa panela. Junte a alface e os agriões e deixe cozer durante 1 minutos, até ficarem brandos. Adicione as batatas e o caldo de galinha ou de legumes e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe ferver durante 20 minutos, até as batatas ficarem bem cozidas.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e em seguida bata a sopa num copo de batidos ou com a varinha mágica. Depois, passe-as por um passador, para uma panela. Bata a gema com as natas, envolva-as na sopa e re-aqueça, mexendo sempre, sem deixar ferver, até começar a engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e distribua a sopa pelos pratos. Enfeite com a alface que cortou em juliana fina.