Modo de Preparação:
Massa:
Numa tigela misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa homogénea
que se solte das mãos. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Recheio:
Cozinhe rapidamente os espinafres com um pouco de sal, escorra, deixe arrefecer e pique bem.
Misture o ricota esfarelado, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada.
Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima.
Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos, retire e coloque no molho de salva na manteiga.
Para colar a massa, pincele as tiras com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio,
retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda os lados.
Molho:
Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga, ponha as folhas de salva e deixe tomar gosto. Coloque sobre os raviolis e polvilhe com parmesão ao servir.
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