Comece por descongelar a massa à temperatura ambiente.
Corte a courgete, os pimentos e uma cenoura em tiras finas.
Leve um tacho ao lume com o azeite e adicione a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os legumes anteriores e envolva bem. Cozinhe durante 10 minutos sobre lume muito brando.
À parte coza a outra cenoura em água temperada com sal. Escorra-a, triture-a e junte-lhe as natas. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estique a massa. Disponha, espaçadamente, numa das metades, uma colher de sopa do recheio de legumes. Cubra com a restante massa, corte em volta do recheio com um corta-massas frisado e cole as extremidades com o ovo batido (tipo Rissol).
Coloque os travesseiros num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve-os ao forno, já quente, a 170ºC durante 30 minutos.
Depois de prontos, sirva-os com o molho de cenoura e polvilhe-os com a salsa picada.