Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal.
Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos e lave em água corrente. Introduza os legumes na água quando esta estiver a ferver em cachão e deixe cozer, destapados, durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Derreta a margarina de refogados num tacho, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames. empere com sal, pimenta e noz moscada, adicione o parmesão e os legumes escorridos e misture bem.
Pincele as folhas de massa filo com manteiga e sobreponha-as.
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando à volta uma margem com cerca de 2 cm. Salpique com o mozzarella, volte as margens sobre o recheio e enrole pelo lado mais comprido como se fosse uma torta.
Coloque o rolo sobre um tabuleiro de forno e pincele a superfície da massa com manteiga. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos