Pré aquecer o forno a 200ºC.
Coloque a manteiga numa caçarola e leve ao lume, assim que derreta, retire e junte a mostarda, o mel e o caril, misturando tudo muito bem.
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e impregne-os com a mistura anterior. Deixe a macerar durante alguns minutos (pelo menos 30 minutos).
Coloque o frango num tabuleiro de forno com a parte mais carnuda para cima, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Findo este tempo, retire o papel de alumínio e leve ao forno durante mais 30 minutos, até que o fango esteja bem douradinho.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.