Modo de Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma rectangular tipo bolo inglês com manteiga. Forre com papel vegetal também untado. Reserve.
Peneire a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela.
Junte a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva.
À parte, bata os ovos com o óleo. Junte a mistura ao preparado anterior e envolva. Transfira a massa para a forma.
Leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos, durante 180ºC.
Retire o bolo do forno e deixe-o repousar por 5 minutos antes de o desenformar, de lado, sobre uma grelha.
Sirva o bolo frio.