Modo de Preparação:
Pique as duas cebolas .
Num tacho deite um fio de azeite e refogue as cebolas, em lume muito brando.
Adicione os tomates cortados, o louro e uma pitada de pimenta q.b..
Passados uns 5 minutos junte cerca de 2 colheres de sopa de tomatada.
Adicione as gambas com uma pitada de sal (nesta altura há quem goste de pôr um pouco de nós moscada). De seguida, adicione o leite de coco e duas colheres de chá de açafrão. Deixe ferver um pouco, mexendo sempre e, adicione o caril (de preferência compre num supermercado indiano, tem um sabor muito mais puro do que o de frasco).
Passados uns minutos adicione as natas e deixe repousar.
Por cima polvilhe amêndoa e se reparar que ficou demasiado líquido misture-a até ficar uma pasta.
À parte faça arroz basmati e sirva branco juntamente com o caril de gambas. Se gostar de sabores mais intensos junte uns grãos de pimenta ao arroz.