Ingredientes:
400 gr de massa de cotovelos
600 gr de filetes de pescada
2 cebolas
1 dl de azeite
1 tira de aipo
1 alho francês
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta, q.b.

Modo de Preparação:
Coza a massa (al dente) em abundante água ligeiramente salgada, escorra e reserve.
Corte os filetes em cubos e tempere-os com sal e pimenta.
Pique a cebola e refogue-as em azeite, adicione o aipo e o alho francês, previamente picados, deixe refogar mais um pouco. Envolva-lhes os cubos de peixe, mexa e regue com o vinho. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, rectifique os temperos e retire do lume.
Ligue o forno a 200ºC.
Para proceder à montagem do empadão, comece com uma camada de massa, seguida de uma de peixe e termine com outra de massa (se desejar pode por mais do que uma camada de peixe, contudo tem sempre que terminar com uma camada de massa ). Para terminar polvilhe com as azeitonas e o queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 5 minutos.

Nota:
Nesta receita o tipo de massa ou de peixe pode ser substituído, por exemplo, pode usar massa macarrão e peixe tamboril.