Ingredientes:
2 beringelas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada finamente
Sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de tahine
Sal a gosto

Modo de Preparação:
Espete um garfo em cada beringela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.
Corte as beringelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água.
Numa tigela, coloque o tahine e, mexendo sempre, acrescente o sumo de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa.
Junte o alho picado, sal, a salsa, a polpa de beringela e misture muito bem.
Coloque a mistura num copo liquidificador para formar uma pasta bem homogénea. Conserve no frigorifico até à hora de o servir.
Coloque numa travessa como se fosse um paté e enfeite com salsa.
Sirva com pão sírio ou tostas e azeite.

Nota:
Tahine: É uma pasta obtida exclusivamente de sementes de gergelim integral, tostada e moída. Contém 50% de óleos polissaturados de fácil digestão, essencial para o tratamento de anemia. Pode ser utilizado na preparação de pratos doces e salgados, substitui com vantagem a manteiga e a margarina, sendo indicado principalmente para molhos, cremes e patés. É naturalmente isento de colesterol.