Ingredientes:
Massa:
2 beterrabas cruas, descascadas e bem picadas
3 ovos
½ chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de sumo de laranja
Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
Sumo de 1 limão
Casca de 1 limão (sem a parte branca)
3 chávenas de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de aguardente (rum, whisky ou outra bebida alcoólica, se gostar)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura:
1 chávena de chá de açúcar de pasteleiro
Sumo de laranja ou limão q.b.

Modo de Preparação:
Massa:
Bata bem todos os ingredientes da massa no copo liquidificador até formar uma massa homogénea.
Coloque a massa num tabuleiro untado e enfarinhado. Leve a cozer em forno pré-aquecido, a uma temperatura de 180ºC, até que, espetando no centro do bolo um palito, ele saia limpo.

Cobertura:
Misture o açúcar de pasteleiro com colheradas de sumo de laranja ou limão, até obter um creme denso e homogéneo.

Cubra o bolo ainda quente com esta cobertura.
Deixe o bolo descansar o bolo durante 24 horas antes de o servir.