Ingredientes:
1 molhe de espinafres
2 batatas
1 cebola
3 cenouras
500 gr queijo fresco ou ricota
½ chávena de chá de maisena
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de leite magro
3 ovos
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparação:
Coloque as batatas e as cenouras, numa panela com água e cozinhe em lume baixo. Aproximadamente 10 minutos para as cenouras e 15 para as batatas. Retire quando estiverem macias.
Corte as cenouras aos cubos e rale as batatas. Reserve.
Coloque os espinafres numa panela com água e cozinhe durante 5 minutos. Pique-os grosseiramente e reserve.
Numa tigela, coloque 2 copos de leite, o fermento, as gemas, o azeite, a cebola, a maizena, o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa cremosa.
Adicione a esta massa, os espinafres, a cenoura, o alecrim, o queijo fresco ou ricota e misture com uma colher.
Para finalizar, rectifique o sal, adicione as claras em castelo e mexa delicadamente.
Unte uma tarteira, deite a massa dentro e leve a cozer, em forno médio pré aquecido, durante 30 minutos ou até que esteja dourada.