Ingredientes:
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos
1 ramo de alecrim fresco
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Descasque as batatas, lave-as, escorra-as, enxugue-as e rale-as na parte grossa do ralador, para uma tigela. Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem.
Bata os ovos numa tigela, junte as batatas com a farinha, o alecrim picado, o sal e a pimenta.
Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira antiaderente de cerca de 24 cm de diâmetro. Despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula.
Cozinhe a fritada em lume médio, até a superfície alourar. Vire-a com cuidado, com a ajuda de um prato, e cozinhe do outro lado.
Sirva quente, como aperitivo ou, se preferir, como prato principal acompanhada de tomates cozidos inteiros, sem pele.

Estafritata pode ser feita também no forno.
Neste caso, misture às batatas as gemas batidas e, em seguida, as claras em castelo. Transfira para um refractário de 24 cm de diâmetro untado com manteiga e leve a forno durante por 15 a 20 minutos