Ingredientes:
3 ovos separados
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 chávenas de açúcar cristal
1 colher de chá de baunilha
1 chávena de leite
200 gr de creme de arroz
½ chávena de maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparação:
Bata no liquidificador as gemas com a manteiga. Junte o açúcar e a baunilha e bata até dissolver bem o açúcar. Desligue o liquidificador e acrescente o leite, o creme de arroz, a maizena e o fermento. Bata novamente.
Na batedeira, bata as claras em castelo com o sal. Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo com cuidado. Retire 1 chávena da massa e misture com o chocolate.
Despeje a massa branca em 2 formas de buraco no meio com 21 cm de diâmetro, (ou numa forma grande) untada e o fundo forrado com papel manteiga também untado. Por cima da massa branca, disponha a massa de chocolate com círculos.
Asse em forno moderado pré aquecido 180ºC por 30 minutos, ou até que se enfiar um palito, este saia limpo.
Deixe arrefecer e desenforme.

Nota:
Não deixe de ver o nosso capítulo da enciclopédia sobre a Doença Celíaca.