Ingredientes:
Ragu:
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
250 gr de cenouras baby
300 gr de tomates cherry cortados ao meio
Sal q.b.

2 chávenas de chá de grãos de soja
½ chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
½ cebola média ralada
1 chávena de chá de ervas frescas
Sal q.b.
Óleo de soja para fritar

Modo de Preparação:
Escolha os grãos de soja e lave-os sob água corrente. Numa tigela, coloque a soja e 4 chávenas de chá de água fria. Deixe de molho por 2 horas. Escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Cubra com água e tape a panela. Leve ao lume e, quando começar a soltar o vapor, cozinhe por mais 40 minutos, ou até ficar macia. Retire. Coloque a panela sob água corrente e retire a pressão. Transfira a soja para uma peneira e deixe escorrer bem o líquido do cozimento.
De seguida, bata a soja no triturador até obter uma pasta homogénea.
Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas. Misture bem até obter uma massa homogénea.
De seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme.
Numa frigideira grande, aqueça bem o óleo, coloque as almôndegas e frite-as, aos poucos, por 8 minutos, ou até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.

Ragu de cenoura:
Numa panela aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e refogue-os, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Junte a cenoura, o tomate e o sal. Misture bem e tape a panela. Deixe cozinhar por 7 minutos, ou até a cenoura ficaral dente. Retire. Sirva as almôndegas acompanhadas com o ragu.