Ingredientes:
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 chávena de chá de queijo creme
2 colheres de sopa de salsa picada
5 folhas de salva picadas
2 colheres de sopa de endro fresco
100 gr de azeitonas pretas pequenas
Sal q.b.

Modo de Preparação:
Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e fure-as com um garfo. Pincele-as com o azeite de oliva, embrulhe em papel alumínio e disponha-as numa assadeira. Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até que fiquem macias.
Retire-as do forno, corte-as ao meio, retire parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a numa tigela.
Amasse bem a polpa, junte o queijo creme, as ervas e o sal e misture até ficar homogéneo.
Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua as azeitonas.
Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e decore com gomos de tomate cherry. Sirva a seguir.

Dicas:
Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferva-as por 15 minutos. De seguida, escorra e pincele toda a superfície com azeite de oliva. Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno quente. Experimente com outros recheios de sua preferência.