Ingredientes:
½ chávena de chá de sumo de laranja
1 chávena de chá de ricota picada
1 colher de sopa de molho de mostarda
1 colher de sopa de mostarda em grãos
Sal e pimenta q.b.
4 alcachofras
3 colheres de sopa de sumo de limão
6 torradas
1 ½ chávena de chá de salsa picada
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparação:
Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas. Com uma colher elimine os pêlos do miolo. Regue tudo com o sumo de limão e reserve.
Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque numa tigela.
Misture a salsa, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte debaixo da panela, encaixe o cesto e tape. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as alcachofras fiquem macias.
Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve.
Para o molho, coloque no liquidificador o sumo de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal. Bata tudo até obter um creme.
Transfira para tigelas individuais e polvilhe coma mostarda em grãos. Sirva com as alcachofras.