Ingredientes:
4 fatias de bacon
2 frangos entre 1 e 1,5 kg
2 colher de sopa de farinha
¾ colher de chá de sal
¼ colher de chá pimenta
2 copos de vinho tinto burgundy
2 colheres de sopa de conhac ou brandy
2 colheres de sopa de salsa picada
½ colher de chá de manjerona picada ou seca
½ colher de chá de tomilho seco em pó
2 folhas de louro
500 gr de chalotas
500 gr de cogumelos frescos laminados
1 chávena de cenoura cortada às rodelas
2 dentes de alho espremidos
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteiga muito mole
Salsa picada para enfeitar

Modo de Preparação:
Num tacho grande aloure o bacon até ficar lourinho. Retire-o do tacho e reserve. Aloura-se então o frango já cortado aos bocados. Assim que alourar retire do lume e transfira-o para uma taça.
Junte à gordura do tacho as 2 colheres de sopa de farinha, o sal e a pimenta. Adicione o vinho e o conhac ou brandy e deixe cozinhar até que o molho engrosse um pouco, 1 ou 2 minutos.
Junte a salsa, a manjerona, o tomilho, e as folhas de louro. Volte a por o frango no tacho juntamente com as chalotas , os cogumelos, a cenoura, os alhos e o bacon. Deixe ferver em lume baixinho e tacho tapado durante 40 minutos ou até o frango ficar tenro.
Retire o frango e os vegetais do molho e coloque-os numa travessa mantendo-os quentes.
Do molho do tacho deita-se fora as folhas de louro.
Junte as 3 c.sopa de farinha à manteiga e mex até ficar um creme pastoso e gradualmente junte esta mistura ao molho mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar um pouco, coisa de 1 a 2 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e despeje por cima do frango na travessa.
Por fim enfeita-se com a salsa. Sirva acompanhado com arroz branco.