Ingredientes:
2 copos de cenoura cortada aos bocadinhos
¾ copo de manteiga amolecida
1 copo de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
2 copos de farinha
2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de sal fino

Modo de Preparação:
Coza as cenouras num tacho com água o suficiente para as cobrir, ligeiramente salgada. Escorra e transforme-as em puré (num liquidificador ou com a varinha magica), deverá render cerca de 1 copo de puré. Deixe arrefecer.
Numa taça misture o ovo e o açúcar até obter um creme. Junte a manteiga, a baunilha, o puré de cenoura e mexa bem. Junte então a farinha, o fermento e o sal.
Com a ajuda de uma colher deite pequenas colheradas para um tabuleiro untado e leve ao forno brando durante 12 minutos.
Deverá perfazer cerca de 5 dúzias de biscoitos.