Ingredientes:
1 kg de bacalhau
2 tomates
1 cebola
Sal
Pimenta
1 ramo de salsa e coentros
6 colheres de sopa de azeite
¼ litro de leite de coco
2 colheres de sopa de maisena

Modo de Preparação:
Depois de deixar o bacalhau de molho de véspera, mude a água, enxagúe e leve-o ao lume durante 10 minutos. Tire as peles e as espinhas.
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o bacalhau em pedaços, o tomate batido no liquidificador, o raminho de salsa e coentros e 1 chávena de água. Cozinhe com a panela tapada e o lume médio.
Quando começar a secar, junte o leite de coco e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Com uma escumadeira, tire o bacalhau para uma travessa. Tire o ramo de salsa e coentros e engrosse o molho com a maisena dissolvida em água ou leite.
Despeje sobre o bacalhau e sirva. Acompanhe com batata cozida as rodelas.