Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
2 ovos
2 claras
60 gr de amêndoas
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de essência de amêndoas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena d açúcar
¼ colher de chá de sal

Modo de Preparação:
Pré aqueça o forno.
Unte um tabuleiro com manteiga ou margarina.
Numa vasilha grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, as amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.
Num recipiente médio, bata os ovos, as claras e as essências de baunilha e amêndoa. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture.
Coloque a massa sobre uma superfície bem polvilhada com farinha de trigo e forme uma bola lisa. Molde a massa em formato de um bastão de 25 cm de comprimento e coloque na assadeira previamente untada.
Asse até que, ao furar a massa com um palito, o mesmo saia limpo (de 30 a 35 minutos). Deixe arrefecer por 5 minutos.
Reduza um pouco a temperatura do forno para 150ºC.
Coloque o bastão de massa já assado sobre uma superfície de trabalho e corte-o em 18 fatias.
Coloque as fatias no tabuleiro e asse, virando-as uma vez durante o processo (aproximadamente depois de 10 minutos).
Quando a massa estiver bem dourada, retire do forno e deixe arrefecer até que os biscoitos adquiram uma consistência crocante.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado, à temperatura ambiente, até uma semana. Uma porção corresponde a uma unidade.