Ingredientes:
500 gr de talharins
30 gr de manteiga
30 gr de banha
1 colher de azeite
½ cebola
500 gr de tomates maduros
250 gr de carne picada de vitela
1 fígado, 1 moela, 1 ovo
Farinha, queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
Óleo para fritar as almôndegas
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Modo de Preparação:
Pique a carne com os miúdos, bem limpos.
Misture a carne com o ovo, acrescente uma colher de sopa de queijo parmesão
ralado, um pouco de noz-moscada, pimenta, e ligue tudo bem. De seguida
molde as almôndegas pequeninas, passe-as por farinha e frite-as
em óleo muito quente.
Num tacho tapado, refogue em lume brando a cebola com a banha, azeite
e manteiga. Acrescente os tomates triturados, sem pele e sem sementes.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora. No fim da
cozedura introduza as almôndegas, deixando-as ferver até
que ganhem sabor.
À parte, coza a massaal dente em água a ferver,
ligeiramente salgada. Quando estiver cozida, escorra-a rapidamente, deite-a
para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado e as
almôndegas.
Serve-se com o queijo ralado à parte, para polvilhar a gosto.
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