Ingredientes:
3 beringelas grandes, lavadas e cortadas em rodelas finas (mas não transparentes)
4 tomates lavados e cortados em rodelas
3 cebolas sem casca cortadas em rodelas finas
200 gr de queijo mussarela
2 colheres de sopa de azeite
Orégãos polvilhar
Sal a gosto (o excesso de sal faz mal a pressão)

Modo de Preparação:
Unte um pirex com o azeite. Coloque uma camada de beringelas, depois uma camada de tomates e salpique com sal por cima (pouco). Continue com uma camada de cebolas, e uma camada de queijo. Repita a ordem das camadas até acabar todos os ingredientes.
A última camada deve ser a de queijo, MAS NÃO O COLOQUE AGORA.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido em temperatura média, 180ºC, durante 35 minutos.
Quando terminar, retire o papel de alumínio e coloque a ultima camada de queijo.
Polvilhe com os orégãos e leve ao forno novamente por 10 minutos. Retire e bom apetite!

Dicas:
Se você colocar a última camada de queijo antes das beringelas assarem, ele poderá pegar-se ao papel de alumínio e estragar todo o prato.
Depois de assadas as beringelas diminuem muito de tamanho, pois perdem bastante água, portanto não se preocupe se as camadas ficarem um pouco mais altas que o pirex.