Ingredientes:
250 gr de biscoitos doces, simples
1 colher de chá de mistura de especiarias
100 gr de manteiga sem sal, derretida

Recheio:
500 gr de queijo creme amolecido
160 gr de açúcar granulado fino
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
4 ovos

Cobertura:
250 de sour cream (natas ácidas)½ colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar granulado fino
Noz-moscada, para salpicar

Modo de Preparação:
Unte uma forma de mola de 20 cm de diâmetro e forre a base com papel vegetal.
Esfarele finamente os biscoitos numa picadora, ou coloque-os num saco de plástico fechado e esmague-os com o rolo da massa.
Coloque numa taça, junte as especiarias e a manteiga e misture até que as migalhas fiquem completamente húmidas. Pressione firmemente a mistura na base e nos da forma de modo a formar um revestimento uniforme. Leve ao frigorífico durante 20 minutos, ou até que fique firme, pré aqueça o forno a 180ºC.

Recheio:
Bata o queijo creme com uma batedeira eléctrica até que fique homogéneo. Junte o açúcar, a essência de baunilha e o sumo de limão, e bata novamente até que fique tudo homogéneo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.
Deite cuidadosamente sobre a base das migalhas e leve a assar ao forno durante 45 minutos, ou até que fique firme ao toque.

Cobertura:
Mistura as natas ácidas, com a essência de baunilha, o sumo de limão e o açúcar.
Espalhe sobre ocheesecake, já assado, ainda quente. Salpique com a noz-moscada e leve ao forno por mais 7 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer com a porta entreaberta.
Quando estiver completamente frio, leve ao frigorífico até que fique firme.


Dica:
Oscheesecakes costumam ser muito compactos, motivo pelo qual se aconselha a cortá-los com uma faca previamente mergulhada em água quente e posteriormente seca, entre cada fatia.