Ingredientes:
300 gr de filetes de peixe sem pele (Pargo, sargo)
1 L de caldo de peixe
¼ de colher de chá de fios de açafrão
125 ml de vinho branco seco
1 cebola finamente picada
1 cenoura pequena finamente picada
1 talo de aipo picado
1 folha de louro
45 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
250 ml de natas
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Sal e pimenta branca moída

Modo de Preparação:
Numa tigela pequena introduza os fios de açafrão em 2 colheres de sopa de água de água a ferver.
Coloque o caldo de peixe, o vinho, a cebola, a cenoura, o aipo e a folha de louro numa caçarola grande e leve a ferver em lume brando. Tape e deixe cozer suavemente durante 20 minutos. Coe e retire os legumes. Junte o açafrão (e o liquido) ao caldo quente, mexendo sempre.
Derreta a manteiga numa caçarola e misture a farinha, mexendo durante 2 minutos ou até fazer espuma. Retire do lume e misture ao caldo. Leve novamente ao lume e mexa até ferver e engrossar.
Junte o peixe e deixe ferver 2 minutos, ou até que o peixe coza.
Misture as natas e aqueça mas sem deixar ferver. Tempere com sal e pimenta branca moída. Enfeite com cebolinho e sirva.