Modo de Preparação:
Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas. Coloque-as numa caçarola, acrescente o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante uns quinze minutos.
Estará pronto quando o vinho se tiver evaporado totalmente e o chouriço estiver dourado.
À parte, coza a massa al dente em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Deite-a numa travessa e condimente-a com a manteiga e a pimenta moída ou esmagada. Junte o chouriço com o seu molho e mexa bem.
Sirva quente.