Modo de Preparação:
Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, um pouco mais salgada do que o normal.
Enquanto a massa coze, corte os queijos para fundir (gruiére, emental e flamengo) em tiras muito finas e ponha-as numa travessa previamente aquecida.
Derreta a manteiga em banho-maria.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e verta-a, ainda gotejando, para a travessa onde estão os queijos. Adicione metade da manteiga derretida e bastante pimenta recentemente moída. Mexa imediatamente.
De seguida, junte a outra metade da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Mexa e sirva quente.