Ingredientes:
Peixe:
½ chávena de chá de salsa picada
½ chávena de chá de folhas de manjericão picadas
1 colher de sopa de alecrim picado
Sal q.b.
1 colher de chá de paprika
2 colheres de sopa de pão ralado
500 gr de filetes de salmão cortados em cubos de 2 cm
1 chávena de chá de óleo para fritar

Molho:
6 tomates sem pele e sem sementes cortados aos cubos
½ chávena de chá de cebola cortada aos cubos
1 dente de alho picado
½ chávena de chá de azeite
½ chávena de chá de vinagre balsâmico
Sal e pimenta moída na hora q.b.
1 colher de sopa de tomilho fresco

Massa:
3 L de água
1 colher de sopa de água
500 gr de macarrão

Decorar:
2 colheres de sopa de folhas de manjericão

Modo de Preparação:
Peixe:
Numa vasilha, coloque todos os ingredientes à excepção do peixe e do óleo. Misture bem até formar uma farinha areada.
Passe cada pedaço de salmão por essa farinha, empanando-o bem, e reserve.
Numa frigideira aqueça bem o óleo. Frite os pedaços de salmão aos poucos até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque-os numa travessa com papel absorvente e reserve num local aquecido.

Molho:
Numa vasilha funda, coloque os tomates, a cebola, o alho e misture bem. Junte o azeite, o vinagre, o sal, o tomilho, a pimenta e mexa bem com uma colher de pau, amassando com a ponta da colher para que todos os ingredientes incorporem bem. Deixe descansar durante 10 minutos.

Massa:
Numa panela grande, coloque a água e o sal, leve a lume até ferver. Coloque o macarrão e cozinhe, al dente, durante 10 minutos.

Montagem:
Escorra o macarrão e coloque-o numa travessa. Junte o molho de tomate e misture bem.
Ao servir, coloque uma porção de macarrão em cada prato e disponha por cima e em redor, os cubos de salmão fritos e, por último, decore com as folhas de salmão.