Ingredientes:
150 ml de azeite
1 maçã
100 gr de passas
1 pitada de sal
2 dentes de alho
1 ovo
1 kg de favas secas
50 ml de vinagre

Modo de Preparação:
Ponha as favas de molho durante 24 horas.
Findo esse tempo, retire-lhes a pele e triture-as juntamente com o ovo, o azeite, o sal e o vinagre até obter uma pasta homogéneo, o mais fina possível.
Se desejar pode misturar miolo de pão demolhado para dar mais textura.
Junte água muito fria em quantidade ao seu gosto, para obter a consistência desejada.
Sirva em malgas com maçã aos bocadinhos e passas.