Ingredientes:
1 kg de alcachofras
500 ml de caldo de carne
50 gr de farinha
500 ml de leite
100 gr de manteiga
1 pé de salsa
1 pitada de pimenta
Sal q.b.

Modo de Preparação:
Retire as folhas mais duras das alcachofras, deixando apenas o coração. Corte-os em fatias finas. Refogue-as em metade da manteiga, durante 5 minutos.
Junte o caldo de carne e coza em lume lento até que estejam tenros.
Derreta o resto da manteiga e junte a farinha, o leite e coza até obter um bechamel ligeiro.
Junte esta mistura às alcachofras e deixe cozer, mexendo bem, durante 10 minutos.
Moa tudo com a varinha mágica e tempere com sal e pimenta.
Leve novamente ao lume sem deixar que ferva. Polvilhe com salsa picada.