Ingredientes:
150 gr de queijo emmental
150 gr de queijo gruyére
¼ chávena de chá de vinho branco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
200 gr de requeijão
1 litro de caldo de frango
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Coloque numa panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao lume para que a manteiga derreta e se misture com a farinha. Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 chávena. Cozinhe em lume baixo por 10 minutos. Numa outra panela, coloque 1 chávena de caldo frio e o vinho branco. Rale os queijos no ralador grosso e deite na panela. Leve ao lume, baixo, misturando lentamente para que os queijos derretam. Despeje esta mistura de queijos na panela com o caldo. Acrescente o requeijão e misture bem. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Sirva em malgas salpicando cada porção com um pouco de noz-moscada ralada.