Ingredientes:
250 gr de massa para lasanha pré cozida
½ kg de tofu
1 molhe de espinafres (folhas)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem sementes aos cubos
½ chávena de chá de manjericão picado
Sal q.b.

Modo de Preparação:
Demolhe o tofu, e scorra a água e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve.
Lave os espinafres e coloque-os numa panela. Leve-os ao lume até que as folhas fiquem macias. Retire, esprema bem e deixe escorrer numa peneira.
A seguir, transfira-os para a picadora de alimentos, bata rapidamente e reserve.
Amasse o tofu com um garfo e reserve.
Ligue o forno a uma temperatura média de 180ºC.
Leve ao lume uma panela com 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique bem macia. Acrescente o manjericão e o sal e cozinhe durante mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume.
Com o azeite reservado, unte um tabuleiro refractário (20cm) e faça camadas alternadas de tofu, creme de espinafres, tofu e molho de tomate. Finalize com uma camada de creme de espinafres.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 35 minutos, ou até que a massa fique macia. Elimine o papel de alumínio e deixe no forno durante mais 10 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva.