Ingredientes:
500 gr de lacinhos
1 molhe médio de espinafres
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
½ chávenas de chá de ricota fresca amassada
2 colheres de sopa de nozes
Sal e pimenta-q.b.

Modo de Preparação:
Separe as folhas dos talos (aproveite apenas as folhas), lave-as bem.
Coloque as folhas de espinafres numa panela com água a ferver e deixe cozinhar durante 4 minutos, ou até que as folhas murchem. Retire, escorra e esprema as folhas para retirar o excesso de água.
Numa outra panela, coloque 3 litros de água, junte sal e cozinhe os lacinhos,al dente, durante 7 minutos. Retire, escorra e reserve.
Moa na picadora os espinafres, os alhos, o azeite, a ricota fresca, as nozes, o sal e a pimenta, durante 2 minutos, ou até obter uma mistura homogénea.
Despeje o pesto sobre a massa e misture. Sirva em seguida.