Modo de Preparação:
Ponha a massa a cozer em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
Enquanto a massa coze, numa frigideira, frite na manteiga o paio cortado em cubos ou em rodelas. Num prato, esmague o requeijão, acrescente-lhe um pouco de sal e pimenta e mexa bem. Conserve-o sobre um recipiente com água quente.
Quando a massa estiver cozida (al dente) escorra-a e deite-a numa travessa. Condimente-a com o molho do paio, espalhe por cima o requeijão, polvilhe com canela e sirva quente.