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Azevias de Batata Doce

Publicado a 30 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Azevias de Batata Doce
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • Massa:
  • ½ kg de farinha
  • 5 colheres de sopa de banha
  • 1 pitada de sal fino
  • 8 colheres de sopa de vinho branco
  • Recheio:
  • 150 gr de miolo de amêndoa
  • 400 gr de açúcar
  • 500 gr de puré de batata doce
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • ½ limão
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar
Instruções
  1. Massa: Peneire a farinha para uma tigela Leve a banha ao lume e, quando estiver bem quente, verta-a sobre a farinha.
  2. Misture e junte o sal e o vinho.
  3. Amasse bem,com as mãos e cubra-a com um pano.
  4. Recheio: Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e pique-as.
  5. Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
  6. Junte a amêndoa e deixe cozinhar alguns segundos.
  7. Fora do lume, adicione o puré de batata doce, misture e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada no fundo da caçarola.
  8. Junte a canela e a raspa de limão.
  9. Deixe arrefecer.
  10. Montagem: Retire um pedaço de massa, deixando sempre a que fica tapada, e estenda-a com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
  11. Recheie com cerca de uma colher de sobremesa de recheio, dobre e, à volta corte com uma carretilha (dê o formato de uma empanada ou rissol).
  12. Repita a operação até terminar a massa ou recheio.
  13. Frite as azevias em abundante óleo quente, retire e deixe escorrer sobre uma rede.
  14. Coloque-as num prato de serviço e polvilhe com açúcar.
Notas
Existem alguns locais, como em Olhão, onde as azevias são conhecidas por "trutas".






http://www.paparoka.com/azevias-de-batata-doce/

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