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Bacalhau Escondido

Publicado a 25 Julho 2007 por Carla Rocha

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Bacalhau Escondido
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Este é um prato de bacalhau onde se pode usar as partes menos nobres do mesmo. Assim, apesar de fazer sucesso é muito económico, embora um pouco trabalhoso.
Ingredientes
  • 4 pedaços de bacalhau (pode ser miúdo, barbatanas e rabos)
  • 1 kg de batata (a quantidade pode variar conforme o gosto)
  • 2 ou 3 cebolas
  • 1 pacote de natas
  • 3 ou 4 colheres de sopa de farinha
  • ½ litro de leite
  • Instantâneo para creme de marisco
  • Pimenta, noz moscada, azeite, alho
  • Azeitonas para decorar
Instruções
  1. Coza o bacalhau numa mistura de água e leite.
  2. Retire o bacalhau, deixe arrefecer, coe e reserve o líquido onde cozeu.
  3. Frite bastante batata em palitos muito fininhos (batata palha).
  4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade da batata, em seguida o bacalhau sem espinhas e pele às lascas.
  5. Numa frigideira, estale levemente a cebola às rodelas em azeite, junto com o alho picado.
  6. A cebola deve ficar apenas transparente.
  7. Com uma escumadeira, retire a cebola e coloque por cima do bacalhau.
  8. Reserve o azeite.
  9. Coloque por cima da cebola a restante batata.
  10. Agora, faça o molho para regar o bacalhau: Na sertã (frigideira) com o azeite, em lume brando, junte a farinha e 1 ou 2 colheres do instantâneo, mexa bem até desfazer os grumos.
  11. Junte, aos pouco o leite e água onde cozeu o bacalhau, mexendo sempre e deixe engrossar até obter uma consistência semelhante ao molho bechamel.
  12. Junte então um pacote de natas, pimenta e noz moscada.
  13. Deixe engrossar e rectifique os temperos.
  14. Cubra o tabuleiro do bacalhau com este molho e leve ao forno a gratinar.
  15. Decore com azeitoas e sirva quente.






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