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Besugo ao Duplo Molho

Publicado a 02 Abril 2005 por Carla Rocha

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Besugo ao Duplo Molho
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 1 besugo grande
  • 3 litros de água
  • 1 cebola
  • 1 ramo de cheiros
  • 1 cravinho
  • 1 cenoura
  • 1 cálice de vinagre
  • Azeite e sal q.b.
  • Para a maionese:
  • 2 copos de azeite
  • 2 gemas
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta q.b.
  • Para o molho de pimento:
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
Instruções
  1. Amanhe e lave o peixe.
  2. Coloque numa panela a água, a cebola pelada, o ramo de cheiros, o cravinho, a cenoura descascada, o vinagre, um fio de azeite e uma pitada de sal.
  3. Junte o peixe e deixe cozinhar por 30 minutos.
  4. Entretanto, prepare a maionese misturando todos os ingredientes num copo alto e com a varinha mágica, bata cuidadosamente.
  5. Reserve.
  6. De seguida, confeccione o molho de pimento, alourando num pouco de azeite o dente de alho pelado e o pimento cortado em cubinhos.
  7. Triture tudo e passe o composto por um passador muito fino.
  8. Acrescente metade da maionese que preparou e o concentrado de tomate.
  9. Coloque o peixe numa travessa e cubra-o com a maionese e o molho de pimento, alternando os dois e utilizando um saco de pasteleiro.
  10. Decore a gosto e sirva.






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