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Bolo de Cenoura e Especiarias com Cobertura de Queijo Creme

Publicado a 19 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Bolo de Cenoura e Especiarias com Cobertura de Queijo Creme
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Ingredientes
  • 1 chávena de chá de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • ½ colher de café de cardomomo em pó
  • ½ colher de café de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • ½ chávena de chá de açúcar
  • ½ chávena de chá de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 2 claras mais 1 clara batida em castelo
  • 2 ¼ chávenas de chá de cenoura ralada
  • ¼ de chávena de chá de sultanas douradas
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 90 gr de queijo creme (Neufchâtel, Philadelphia) magro
Instruções
  1. Aqueça previamente o forno a 180ºC.
  2. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga.
  3. Forre o fundo com papel vegetal e volte a untar.
  4. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o cardomomo e o sal para uma tigela e reserve.
  5. Numa tigela grande, bata com a batedeira eléctrica o óleo e o açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa e leve.
  6. Junte o ovo inteiro e seguidamente 2 claras em castelo.
  7. Misture as cenouras raladas, as sultanas e as sementes de girassol.
  8. Acrescente a mistura da farinha com os temperos e envolva bem.
  9. Deite a massa na forma.
  10. Leve 30 minutos ao forno, ou espete um palito no centro do bolo e verifique se este sai seco.
  11. Deixe arrefecer 20 minutos dentro da forma e em seguida desenforme o bolo para uma rede até arrefecer completamente.
  12. Numa tigela média, bata o queijo creme com uma batedeira eléctrica até ficar macio.
  13. Junte a clara em castelo, envolvendo com cuidado até obter um creme homogéneo.
  14. Barre o bolo já frio com este creme.






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