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Bolo de Frutos Secos sem Açúcar nem Gordura

Publicado a 26 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Bolo de Frutos Secos sem Açúcar nem Gordura
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Ingredientes
  • 200 gr de farinha de trigo integral
  • 100 gr de farinha de milho
  • 20 tâmaras
  • 6 colheres de sopa de sultanas, sem graínhas
  • 10 nozes
  • 5 colheres de sopa de pinhões
  • 2 copos de leite meio gordo
  • 1 gema
  • 2 claras
  • 1 colher de sopa de erva doce em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Instruções
  1. Misture bem os dois tipos de farinha, o fermento e a erva doce.
  2. Retire os caroços das tâmaras e corte-as em pedaços não muito pequenos.
  3. Corte as nozes aos bocados.
  4. Para que os frutos secos fiquem bem espalhados por toda a massa do bolo, passe um a um, os pedaços das tâmaras, por farinha.
  5. Humedeça as passas, as nozes e os pinhões em leite, e repita a operação que fez com as tâmaras, para que a farinha agarre a superfície dos frutos.
  6. Adicione o leite à farinha e mexa até obter uma mistura homogénea.
  7. Junte a gema de ovo e misture.
  8. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
  9. Adicione os frutos secos e as sementes de sésamo à mistura anterior.
  10. Mexa de modo a envolver os frutos na massa.
  11. Unte uma forma alta, estreita e rectangular (tipo bolo inglês) com margarina, e polvilhe com farinha.
  12. Introduza a massa do bolo e leve ao forno previamente aquecido.
  13. Coza em forno brando, durante cerca de 45 minutos (vá verificando até estar pronto).
  14. Desenforme depois de estar frio.






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