Bolo Folhado
Autor: Carla Rocha
Ingredientes
- Ovos Moles:
- 10 gemas de ovo
- 390 gr de água
- 190 gr de açúcar
- Massa:
- 3 placas de massa folhada rectangulares (à venda no Lidl)
- Montagem:
- Açúcar em pó
Instruções
- Comece por fazer os ovos moles. Podem ser feitos de forma tradicional no fogão ou na Bimby.
- Ovos Moles na Bimby:
- Pese o açúcar e a a água.
- Programe temperatura varoma, 15 minutos, velocidade 2.
- Entretanto passe as gemas por um coador de malha fina, de modo a que se extraia a pele das mesmas.
- Junte a calda de açúcar em fio, muito devagar e mexendo sempre, tendo cuidado para que as gemas não cozam!
- Meta a borboleta na lâmina, ponha a mistura das gemas no copo e programe temperatura 100ºC, 5 minutos, velocidade 1½.
- Findo esse tempo, retire o copo do bocal e programe 1 minuto, velocidade 2, de modo a que arrefeça.
- Quando terminar retire imediatamente do copo e deixe arrefecer.
- Ovos Moles de Modo Tradicional:
- Pese o açúcar e a água. Leve-os ao lume.
- Para atingirem o ponto desejado, o ponto de pérola, devem de atingir os 104ºC.
- Entretanto passe as gemas por um coador de malha fina, de modo a que se extraia a pele das mesmas.
- Junte a calda de açúcar em fio, muito devagar e mexendo sempre, tendo o cuidado para que as gemas não cozam!
- Leve novamente ao lume, mexendo sempre,até que ganhe a consistência desejada.
- Massa:
- Retire as placas de massa folhada do frio.
- Abra e desenrole as placas, deixando-as sobre o papel vegetal.
- Com a ajuda de uma faca, corte cada placa em duas, obtendo assim dois rectângulos mais pequenos.
- Proceda de igual modo com os três rolos, deixando 2 rectângulos para fazer a parte de cima do bolo!
- Coza as placas em forno, pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.
- Corte as placas reservadas em tiras com cerca de 1 cm, uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal.
- Crie uma malha com as tiras cortadas.
- Leve a placa entrelaçada a cozer ao forno, à mesma temperatura, até que esteja dourada.
- Montagem:
- Escolha uma base com a dimensão adequada.
- Comece por meter uma placa de massa folhada. Como as placas ficam muito altas, pode calcar um pouco para que baixe.
- Pegue noutra placa e barre a parte inferior com os ovos moles. Coloque por cima da placa anterior.
- Proceda de igual forma, barrando sempre a parte inferior da placa que vai por cima, até utilizar a última placa que será a entrelaçada.
- Por cima polvilhe com açúcar em pó.
Para ver como fazer e montar este bolo, acompanhe o nosso Passo a Passo.
Fonte: Forumbimby
Maio 5th, 2012 as 23:18
Pode ser um bocadinho trabalhoso mas depois estar pronto deve estar delicioso.
Maio 6th, 2012 as 9:42
Não sei se posso dizer trabalhoso, mas delicioso é mesmo!