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Bolo Folhado

Publicado a 05 Maio 2012 por Carla Rocha

Bolo Folhado

4.0 from 1 reviews
Bolo Folhado
Autor: 
 
Ingredientes
  • Ovos Moles:
  • 10 gemas de ovo
  • 390 gr de água
  • 190 gr de açúcar
  • Massa:
  • 3 placas de massa folhada rectangulares (à venda no Lidl)
  • Montagem:
  • Açúcar em pó
Instruções
  1. Comece por fazer os ovos moles. Podem ser feitos de forma tradicional no fogão ou na Bimby.
  2. Ovos Moles na Bimby:
  3. Pese o açúcar e a a água.
  4. Programe temperatura varoma, 15 minutos, velocidade 2.
  5. Entretanto passe as gemas por um coador de malha fina, de modo a que se extraia a pele das mesmas.
  6. Junte a calda de açúcar em fio, muito devagar e mexendo sempre, tendo cuidado para que as gemas não cozam!
  7. Meta a borboleta na lâmina, ponha a mistura das gemas no copo e programe temperatura 100ºC, 5 minutos, velocidade 1½.
  8. Findo esse tempo, retire o copo do bocal e programe 1 minuto, velocidade 2, de modo a que arrefeça.
  9. Quando terminar retire imediatamente do copo e deixe arrefecer.
  10. Ovos Moles de Modo Tradicional:
  11. Pese o açúcar e a água. Leve-os ao lume.
  12. Para atingirem o ponto desejado, o ponto de pérola, devem de atingir os 104ºC.
  13. Entretanto passe as gemas por um coador de malha fina, de modo a que se extraia a pele das mesmas.
  14. Junte a calda de açúcar em fio, muito devagar e mexendo sempre, tendo o cuidado para que as gemas não cozam!
  15. Leve novamente ao lume, mexendo sempre,até que ganhe a consistência desejada.
  16. Massa:
  17. Retire as placas de massa folhada do frio.
  18. Abra e desenrole as placas, deixando-as sobre o papel vegetal.
  19. Com a ajuda de uma faca, corte cada placa em duas, obtendo assim dois rectângulos mais pequenos.
  20. Proceda de igual modo com os três rolos, deixando 2 rectângulos para fazer a parte de cima do bolo!
  21. Coza as placas em forno, pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.
  22. Corte as placas reservadas em tiras com cerca de 1 cm, uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal.
  23. Crie uma malha com as tiras cortadas.
  24. Leve a placa entrelaçada a cozer ao forno, à mesma temperatura, até que esteja dourada.
  25. Montagem:
  26. Escolha uma base com a dimensão adequada.
  27. Comece por meter uma placa de massa folhada. Como as placas ficam muito altas, pode calcar um pouco para que baixe.
  28. Pegue noutra placa e barre a parte inferior com os ovos moles. Coloque por cima da placa anterior.
  29. Proceda de igual forma, barrando sempre a parte inferior da placa que vai por cima, até utilizar a última placa que será a entrelaçada.
  30. Por cima polvilhe com açúcar em pó.

Para ver como fazer e montar este bolo, acompanhe o nosso Passo a Passo.

Fonte: Forumbimby

Delícia Folhada






http://www.paparoka.com/bolo-folhado/

3 Comentários para esta publicação

  1. Eli´s Salão de Beleza Says:

    Pode ser um bocadinho trabalhoso mas depois estar pronto deve estar delicioso.

  2. Carla Rocha Says:

    Não sei se posso dizer trabalhoso, mas delicioso é mesmo!

  3. Antonio Gualdino Says:

    Venho informar a Carla que ao ver um bolo com tão bom aspecto, fui logo confecciona-lo na Bimby, exactamente com as medidas que estavam na receita da Carla, embora achando uma grande diferença entre estas e o livro da Bimby, pois o açucar e a água têm as medidas ao contrário. Então no fim os supostos ovos moles, traduziram-se em ovos mexidos açucarados, tendo estragado 10 ovos e mais 8, porque fui fazê-los novamente com a receita da Bimby. Agradecia que procedesse à rectificação da referida receita. Obrigada

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