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Bolo Raínha

Publicado a 06 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Bolo Raínha
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Para quem gosta de Bolo Rei mas não aprecia as frutas cristalizadas, apresentamos o Bolo Raínha, o mesmo paladar mas apenas com frutos secos.
Ingredientes
  • 15 gr de fermento de padeiro
  • 250 gr de farinha
  • 50 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de aguardente
  • 120 gr de amêndoas
  • 60 gr de uvas passas
  • 30 gr de pinhões
  • 50 gr de sultanas
  • 12 nozes
  • 2 colheres de sopa de rum
  • Leite, manteiga e farinha q.b.
  • Decoração:
  • 2 gemas
  • 20 gr de pinhões
  • 30 gr de miolo de noz
  • 100 gr de amêndoas
  • Açúcar em pó q.b.
Instruções
  1. Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
  2. Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem.
  3. Deixe levedar durante três horas.
  4. Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos.
  5. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos.
  6. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa.
  7. Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
  8. Bata as gemas e pincele a coroa.
  9. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó.
  10. Leve a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
  11. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.






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