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Bolo Rei

Publicado a 30 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Bolo Rei
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Ingredientes
  • Fermento:
  • 250 gr de farinha de trigo tipo 55
  • 75 gr de levedura fresca
  • Leite para ligar
  • Massa:
  • 1 kg de farinha de trigo tipo 55
  • 300 gr de açúcar
  • 250 gr de manteiga
  • 10 gr de sal
  • 5 ovos
  • 50 gr de mel
  • 2 gr de fermento em pó
  • Leite q.b.
  • 1 dl de cerveja preta
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • Raspa de limão e canela em pó q.b.
  • Fruta:
  • 400 gr de frutas secas (nozes, amêndoas, pinhões, passas, etc.)
  • 300 gr de frutas cristalizada picada (figo, abóbora, cereja, laranja e pêra)
  • Decoração:
  • Ovo batido q.b.
  • Fruta cristalizada q.b.
  • Frutos secos q.b.
  • Geleia q.b.
  • Açúcar em pó q.b.
Instruções
  1. Amasse os ingredientes do fermento e deixe levedar durante 20 minutos.
  2. Junte todos os ingredientes da massa e envolva-os bem.
  3. Junte o fermento e amasse tudo até obter uma massa elástica e homogénea.
  4. Envolva também as frutas e deixe levedar durante 50 minutos, tapado.
  5. Findo esse tempo, dê à massa o formato de bolo rei.
  6. Pincele a superfície com ovo batido.
  7. Decore com frutos secos e cristalizados.
  8. Deixe levedar durante mais 45 minutos.
  9. Leve a cozer em forno pré aquecido a 180ºC.
  10. Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.
  11. Depois de cozido retire o bolo do forno e pincele toda a superfície com geleia e polvilhe com açúcar em pó.






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