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Borrego/Cabrito Assado no Forno

Publicado a 22 Abril 2014 por Carla Rocha

Borrego

Borrego/Cabrito Assado no Forno
Autor: 
 
Os passos desta receita podem servir para confeccionar Borrego ou Cabrito. O resultado final é uma carne muito macia e saborosa.
Ingredientes
  • Borrego/Cabrito
  • Cebola às rodelas (para temperar e cozinhar)
  • Alhos Laminados
  • Folhas de Louro (para temperar e cozinhar)
  • Salsa (para temperar e cozinhar)
  • Alecrim
  • Colorau (pimentão doce) q.b.
  • Sal q.b.
  • Vinho branco suficiente para cobrir a carne
  • Batatas para assar
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. De véspera, corte a carne a gosto ou se preferir deixe em peças grandes. Lave-a bem.
  2. Tempere-a com sal, alhos laminados, cebola em rodelas, folhas de louro, salsa e alecrim.
  3. Cubra a carne com vinho branco. deixe repousar até o dia seguinte.
  4. No dia, escorra a carne da marinada, retirando o máximo possível das folhas existentes.
  5. Cubra o fundo de um tabuleiro de forno com uma cama de cebola às rodelas. Adicione algumas folhas de louro, um ramo pequeno de salsa e polvilhe com um pouco de colorau.
  6. Disponha a carne por cima. Deite por cima a marinada coada.
  7. Leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, durante aproximadamente de 3 a 3,5 horas.
  8. Entretanto descasque as batatas, corte-as a gosto e tempere-as com sal fino e colorau.
  9. Disponha-as numa assadeira, regue com azeite e leve-as a assar na prateleira por cima da carne, sob uma grelha, de forma a não reter todo o calor superior. Tape com papel alumínio para abafar e não queimar.
  10. Ao fim de 2,5 horas escorra a maior parte da marinada ainda existente na carne (deixe um fundinho) e aumente a temperatura para 250ºC.
  11. Transfira as batatas com o molho para o tabuleiro da carne.
  12. A partir desta fase, a carne e as batatas já estão cozidas irão apenas ganhar cor e tostar a gosto.
  13. Deixe até que ganhem uma cor tostada.
  14. No total a nossa receita ficou no forno, perto de 4 horas.

O passo a passo da confecção está aqui.






http://www.paparoka.com/borregocabrito-assado-no-forno/

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