Broínhas dos Santos

Publicado a 31 Outubro 2014 por Carla Rocha



Broínhas dos Santos
Autor: 
Tipo de Receita: Tradicional
Doses: 30
 
Estas Broínhas são típicas do dia de Todos os Santos. Devem-se à tradição de algumas zonas do país as crianças pedirem o bolinho do "pão por Deus".
Ingredientes
  • 500 g de farinha sem fermento
  • 500 g de batata cozida e reduzida a puré (pesada depois de descascada)
  • 400 g de açúcar
  • 3 ovos pequenos
  • Raspa de ½ limão
  • ½ colher de chá de erva doce
  • ½ colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Frutos secos a gosto
  • Ovo batido para pincelar
Instruções
  1. Comece por cozer as batatas com um pouco de sal. Escorra e reduza-as a puré. Deixe arrefecer um pouco.
  2. Forre tabuleiros de forno com papel vegetal.
  3. Pré aqueça o forno a 180ºC.
  4. Deite a farinha numa taça grande. Abra-lhe um buraco ao centro e deite dentro todos os ingredientes, com excepção dos frutos secos. Amasse bem.
  5. Pode amassar com as mãos ou se preferir na batedeira com pá de amassar. A massa vai ter um aspecto pegajoso.
  6. No fim adicione os frutos secos e envolva-os bem na massa.
  7. Com a ajuda de duas colheres de sopa, retire pequenas porções de massa e molde bolinhas, passando a massa de uma colher para outra como se faz para os pastéis de bacalhau.
  8. Disponha as bolinhas no tabuleiro, ligeiramente afastadas.
  9. Pincele cada uma com ovo batido e leve a assar ao forno até que fiquem douradas, mais ou menos 30 minutos.
Notas
Fizemos duas receitas que renderam no total 65 Broínhas.
Como Frutos Secos usámos: Passas sem caroço, Avelãs, Nozes e Pinhões.

Esta é uma receita tradicional que se faz pela altura do dia de Todos os Santos (01 de Novembro).
A tradição vem do facto de neste dia, em algumas zonas do país, as crianças pedirem o bolinho do “pão por Deus”. Há quem lhe chame “Pão por Deus”, “Bolinhos”, “Blimblim”… nós optámos por chamar Broínhas dos Santos.

É uma tradição que vem do princípio do cristianismo e, desde sempre, serviu para cada um expressar a sua solidariedade e amor pelos outros. Durante muito tempo correspondia à necessidade dos mais desfavorecidos tentarem, num dia religioso específico, encararem menos envergonhadamente o acto de terem de pedir para a sua sobrevivência. As receitas de broas/bolinhos são muito antigas e típicas da beira Baixa, embora existam variantes de uma terra para outra.”

Excerto retirado do canal Youtube Cardigos

Uma foto do interior






http://www.paparoka.com/broinhas-dos-santos/

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