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Butterstollen

Publicado a 13 Abril 2005 por Carla Rocha

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Butterstollen
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Ingredientes
  • 400 gr de frutas cristalizadas
  • 300 gr de uvas passas
  • 10 colheres de sopa de rum
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 45 gr de fermento de padeiro
  • 250 gr de açúcar
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres de chá de noz-moscada, canela e cravinho em pó
  • 400 gr de manteiga
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Misture as frutas cristalizadas, as uvas passas e o rum e reserve.
  2. Misture o fermento a três colheres de sopa de açúcar, meio copo de leite e 100 gr de farinha de trigo.
  3. Cubra com plástico e deixe descansar até que dobre de volume.
  4. Peneire os ingredientes secos sobre uma mesa, faça uma cavidade ao centro e coloque a manteiga, o leite e o fermento.
  5. Misture e trabalhe até obter uma massa lisa e enxuta.
  6. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume, uma hora, aproximadamente.
  7. Misture as frutas embebidas no rum.
  8. Divida a massa em duas porções e forme os pães.
  9. Coloque-os em tabuleiro untado e deixe crescer, cobertos com plástico.
  10. Asse a 180ºC.
  11. Pincele com manteiga derretida, assim que tirar do forno.
  12. Polvilhe com açúcar em pó quando frio.






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