Butterstollen
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Padaria
Ingredientes
- 400 gr de frutas cristalizadas
- 300 gr de uvas passas
- 10 colheres de sopa de rum
- 1 kg de farinha de trigo
- 45 gr de fermento de padeiro
- 250 gr de açúcar
- 250 ml de leite
- 2 colheres de chá de noz-moscada, canela e cravinho em pó
- 400 gr de manteiga
- Sal q.b.
Instruções
- Misture as frutas cristalizadas, as uvas passas e o rum e reserve.
- Misture o fermento a três colheres de sopa de açúcar, meio copo de leite e 100 gr de farinha de trigo.
- Cubra com plástico e deixe descansar até que dobre de volume.
- Peneire os ingredientes secos sobre uma mesa, faça uma cavidade ao centro e coloque a manteiga, o leite e o fermento.
- Misture e trabalhe até obter uma massa lisa e enxuta.
- Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume, uma hora, aproximadamente.
- Misture as frutas embebidas no rum.
- Divida a massa em duas porções e forme os pães.
- Coloque-os em tabuleiro untado e deixe crescer, cobertos com plástico.
- Asse a 180ºC.
- Pincele com manteiga derretida, assim que tirar do forno.
- Polvilhe com açúcar em pó quando frio.
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