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Cabrito Recheado à Moda de Barril Alva

Publicado a 06 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Cabrito Recheado à Moda de Barril Alva
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 1 cabrito com cerca de 3 kg
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 cabeça de alho grande
  • 2 ou 3 cebolas
  • 1 colher de chá de colorau
  • 250 gr de banha de porco
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Instruções
  1. Limpe o cabrito e corte as suas miudezas em bocadinhos.
  2. Pique uma cebola e aloure no azeite.
  3. Junte as miudezas e dois dentes de alho picados, deixe refogar.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e borrife com um pouco de vinho branco.
  5. Deixe cozer bem.
  6. À parte pique cerca de 8 dentes de alho, junte sal grosso, pimenta e colorau.
  7. Adicione um pouco de banha e com a mistura obtida barre o cabrito por dentro e por fora.
  8. De seguida recheie a cavidade abdominal do cabrito com o refogado, anteriormente preparado e coloque o cabrito, ajeitando-o bem, numa assadeira de barro preto.
  9. Regue com um pouco de vinho branco e introduza a restante cebola partida em quartos.
  10. Espalhe por cima a restante banha e leve o cabrito a assar ao forno até que fique bem louro.






http://www.paparoka.com/cabrito-recheado-%C3%A0-moda-de-barril-alva/

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