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Canelones de Fiambre e Espinafres

Publicado a 21 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Canelones de Fiambre e Espinafres
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 400 gr de espinafres
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 ovos
  • 250 gr de requeijão
  • ½ chávena de chá de queijo picante ralado
  • ¼ de colher de chá de noz-moscada ralada
  • 4 fatias de fiambre
  • 400 gr de canelones
  • ¼ de chávena de chá de parmesão ralado
  • Molho bechamel:
  • 1 chávena de leite
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta preta
  • 25 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
Instruções
  1. Lave os espinafres e retire-lhes o caule.
  2. Coza-os durante 5 minutos, sem água, mexendo sempre.
  3. Escorra e pique-os finamente.
  4. Descasque e pique a cebola e leve-a ao lume a saltear no azeite até que fique translúcida.
  5. Misture os espinafres, os ovos, o requeijão, o queijo picante e a noz-moscada, mexa bem para que a mistura ligue.
  6. Pique o fiambre e adicione à mistura.
  7. Coza alguns canelones de cada vez, em água temperada com sal durante 3 a 4 minutos.
  8. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre um pano dobrado, para que sequem.
  9. Ponha cerca de ¼ de chávena de chá de recheio da mistura de espiafres, dentro de cada canelone e vá colocando-os num pirex levemente untado.
  10. Regue com o molho bechamel.
  11. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
  12. Molho bechamel: Deite o leite numa caçarola.
  13. Descasque e corte a cebola em quartos, adicione-a ao leite juntamente com o louro e os grãos de pimenta.
  14. Deixe ferver.
  15. Retire do lume e deixe de infusão durante 10 a 15 minutos.
  16. Derreta a manteiga, junte a farinha e leve ao lume até que façam bolhas.
  17. Coe o leite e deite na mistura de farinha.
  18. Leve de novo ao lume e mexa bem, até a mistura ferver e engrossar.






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