Categorias | Marisco, Massas, Receitas

Tags |

Canelones do Mar

Publicado a 15 Dezembro 2004 por Carla Rocha

Sem Imagem

Canelones do Mar
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Deliciosos canelones recheados com diversos mariscos e peixe!
Ingredientes
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 talo de aipo cortado ao meio
  • 500 ml de água
  • 1 ramo de cheiros
  • 250 ml de vinho branco
  • 4 grãos de pimenta preta
  • 300 gr de vieiras
  • 500 gr de camarões de tamanho médio crus
  • 300 gr de filetes de peixe sem pele (ex. pescada, maruca, badejo, ruívo) picados
  • 60 gr de manteiga
  • 1 cebola finamente picada
  • 200 gr de cogumelos finamente picados
  • 800 gr de tomate enlatado finamente picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 15 canelones
  • 125 gr de queijo cheddar ralado
  • Molho bechamel:
  • 60 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 750 ml de leite
Instruções
  1. Aqueça previamente o forno a 180ºC.
  2. Numa caçarola, misture a cebola, a cenoura, o aipo, o ramo de cheiros e a água, deixe levantar fervura.
  3. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
  4. Junte o vinho e a pimenta e deixe cozer lentamente durante 15 minutos.
  5. Escorra, deite fora os legumes e reserve o liquido.
  6. Entretanto, retire os intestinos, as membranas e os músculos brancos das vieiras, deixando as ovas se as houver.
  7. Corte em cubinhos.
  8. Descasque os camarões, retire-lhes o veio escuro e pique-os grosseiramente.
  9. Corte o peixe em cubinhos.
  10. Introduza o liquido reservado numa caçarola e deixe levantar fervura.
  11. Junte o peixe e o marisco.
  12. Reduza o calor e deixe cozer durante 3 minutos.
  13. Escorra e reserve o liquido.
  14. Derreta a manteiga numa frigideira grande e aloure a cebola sob lume médio.
  15. Junte os cogumelos e cozinhe até que fiquem tenros.
  16. Adicione 60 ml do liquido reservado, o tomate e as ervas aromáticas e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos, até engrossar ligeiramente.
  17. Misture o peixe, o marisco e as natas e tempere a gosto.
  18. Molho bechamel: Derreta a manteiga numa caçarola, introduza a farinha e mexa durante 1 minutos, até fazer espuma.
  19. Retire do calor e junte o leite gradualmente, mexendo com uma vara de arames.
  20. Leve novamente ao lume e mexa até borbulhar e engrossar.
  21. Recheie os canelones com o peixe e o marisco e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e à mesa previamente untado.
  22. Regue com o molho e salpique com o queijo.
  23. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até que os canelones estejam cozidos.






http://www.paparoka.com/canelones-do-mar/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: